Tagarchief: bakken

Homemade brownies

dscf8638

dscf8645

dscf8658

dscf8662

dscf8674

dscf8679

dscf8685

dscf8690 dscf8699

dscf8705

dscf8708
De kinderen koken graag mee en bakken is iets van die dingen die kinderen echt goed kunnen! Alles moet afgewogen worden (nummertjes herkennen) en vanaf dan is het meestal gewoon alles bij elkaar kieperen en mengen. Dat ze – bij het bakken – altijd potten kunnen uitlikken maakt het natuurlijk nog leuker 🙂

Ik baseer me altijd op het recept uit het chocoladeboek van de kookschool.

Nodig:

  • 350gr pure chocolade
  • 200 gr noten (origneel zijn dat pecannoten maar ik pak meestal gewoon een mengeling van wat in huis is)
  • 250 gr goei boter
  • 250 gr suiker (origineel is dat bruine suiker, maar ik maak dat ook vaak gewoon met kristalsuiker)
  • 3 eieren
  • 85 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder

Maken die handel:

  • Chocolade en boter smelten
  • Noten vijzelen (zo leuk!)
  • Eieren met suiker opkloppen
  • Chocolade en boter mengen met het eimengsel, bloem en bakpoeder gezeefd eraan toevoegen.
  • Alles goed mengen
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet er het mengsel aan toe
  • Zo’n 40 minuten in een oven van 160°C!

Dit is geen baksel waar je heel erg veel van kan eten: kleine baksteentjes 🙂 maar is wel heel erg lekker!

dscf8773

FacebookTwitterPinterestGoogle Gmail
Getagged , ,

Nog een lekker, makkelijk & gezond broodje

dscf0366

Aangezien we allemaal fan zijn van makkelijke, snelle maar vooral ook lekkere dingen, hier helemaal in de stijl van gisteren nog een receptje voor een brood.
In Jamie’s Superfood boek staat het recept voor een eiwitrijk brood, maar toen ik de eerste keer geen kikkererwtenmeel vond, deed ik zelf maar wat en sindsdien maak ik het brood altijd zo en wordt het altijd (of dat wordt toch gezegd :)) gesmaakt en omdat er al meerderen naar het receptje hebben gevraagd kan ik het misschien beter gewoon hier even delen.

Nodig voor één broodje

  • 1 zakje droge gist
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 250 gr volkomen bloem
  • 250 gr zaden en pitten (gewoon een mengeling in een zakje)
  • snuifje droge rozemarijn
  • 4 grote eieren

Kan het nog sneller? Meng 375ml water met de droge gist. Laat vijf minuutjes staan. Meng alle andere ingrediënten en giet het deeg (is heel erg lopend) in een bakblik. Zet minstens 45 minuten in een oven van 190°C.

Het brood is lekker met alles, maar vooral kaasliefhebbers gaan zich er helemaal mee kunnen uitleven 🙂

FacebookTwitterPinterestGoogle Gmail
Getagged , , ,

Lekker snel plat broodje bij de tajine

dscf8467

dscf8474

dscf8483

dscf8505

Op ons weekmenu stond een tajine en dat is gewoon altijd lekker, zeker in koudere dagen kan ik zo een stoofpotje nog veel meer appreciëren. De tajine maakte ik min of meer volgens het recept, maar ipv de noten toe te voegen aan de tajine, roosterde ik op het einde wat amandelschilfers die ik erover strooide (en eerlijk, rozijnen week ik nooit, die kieper ik er gewoon op het einde bij en laat dan nog alles een paar minuten sudderen). Bij de tajine stond eventueel couscous op de planning, maar blijkbaar stond die niet meer in de voorraadkast (er is een reden waarom ik OutOfMilk uitprobeer nu :)) dus ik wou net wat granen nemen, toen ik bedacht dat ik ergens nog wel een heel erg makkelijk, snel en lekker recept had liggen voor een plat broodje. Ideaal om te delen dus.

Nodig voor een echt groot plat brood (ik deed vanavond maar de helft van alles)

  • 500 gr tarwemeel
  • zakje droge gist voor 500 g bloem
  • 2 dl lauw water
  • flinke snuif zout
  • 1 eierdooier
  • sesamzaad

Snel zei ik toch? Vermeng het tarwemeel met de gist, de snuif zout en het water. Kneed tot een slap deegje. Dek af en laat een paar minuten bekomen. Maak er met een deegrol een platte koek van. Vermeng de eierdooier eventueel met wat olijfolie en bestrijk er het brood mee. Bestrooi met sesamzaad en bak 15 à 20 min. op 200°C.

En nu heerlijk soppen!

FacebookTwitterPinterestGoogle Gmail
Getagged , ,

Homemade donuts

dscf0329

dscf6054

dscf6048

Met vandaag weer een brunch op het programma wil ik graag het geweldige recept delen dat ik sinds vorig jaar bij zowat elke brunch maak, gewoon omdat het lekker is en verbazingwekkend gemakkelijk, iets wat ik absoluut niet had verwacht in den beginne.
Het donutrecept komt uit het ontbijtboek van Yvestown en is het boek alleen al voor dat recept waard, te merken aan de vetplekken op die pagina. Donuts waren zoiets (net zoals nog steeds Berlijnse bollen, spekken en een gevulde kalkoen) dat op mijn kook-bucket-list stonden. Hoe graag ik ook kook, ik begin zomaar niet aan alles en er moet ook meestal een reden zijn. Als ik een recept doorneem en ik kan er op dat moment mijn gedachten al niet bijhouden dan weet ik dat ik het ga laten liggen, net zoals met te veel ingrediënten waar ik voor moet omrijden. Ik ben op dat gebied best wel een beetje lui. Ik kan uren in de keuken staan, maar dan moet het resultaat ook navenant zijn en niet één of andere gelei van één of andere afgetrokken groente, voor zulke dingen ga ik liever uit eten 🙂 Maar donuts dus. Ik las het recept en overpeinsde ‘mmmm lijkt me wel doenbaar’, ik begon aan het recept en dacht ‘huh, dit is makkelijk’ en ik at het resultaat en wist ‘dit is een absolute blijver’.

Wat heb je nodig (voor 24 donuts)? 7 gr droge gist (dus gewoon een zakje gist, dat is al handig :)), 250 ml lauwwarm water, 60 gr gesmolten ongezouten boter, 500 gr bloem (ik gebruik gewone patisserie bloem), 1 ei, 70 gr witte basterdsuiker (ik vond de mijne in de Albert Heyn), ½ tl zout en zonnebloemolie voor het frituren.

Hoe te maken? Los de gist op in het water en laat 5 minuutjes staan. Daarna gooi ik alles samen en meng het met de keukenrobot tot een glad deeg. Bol het op en laat rijzen. Rol het na twee uur uit tot een 1,5 cm dikke lap deeg. Dan neem je een glas en start je met het uitsteken van de donuts. De middelste rondjes doe ik met mijn allerkleinste koek-uitsteekvormpje, maar kan je met eender welk smal rond ding doen. Als alle deeg is uitgestoken laat je het weer twee uur rusten.
Verhit de olie in een lage stevig pan (dit vind ik altijd wel een beetje eng geef ik toe en de kinderen moeten dan op een veilige afstand blijven). Wil je weten of de olie klaar is? Voeg dan een klein stukje brood toe, als dat begint te sissen, dan is het heet genoeg. Voeg maximaal twee donuts per keer toe en draai ze om van zodra ze lichtbruin aan de randjes worden. Pas op, het kan best snel gaan! Haal de lichtbruine donuts met een tang eruit en leg ze te drogen op keukenrol.

En versieren? Dat is een kindertaakje hier in huis. Ik gebruik geen suikerglazuur maar smelt witte, melk- en donkere chocolade, laat Mies erop los, geef haar nog een paar flesjes met sprinkels en klaar is donut! Zeker eens proberen!

 

 

FacebookTwitterPinterestGoogle Gmail
Getagged , , ,

Zaligheid in een papieren vormpje

dscf4645

dscf5507

Ik ben eigenlijk terug beginnen bloggen om mijn hoofd vrij te maken, om terug te schrijven, om dingen te delen die me wel eens gevraagd worden, lekkere en leuke dingen, dingen die mijn hart doen zingen (maakt nu achter de computer een beweging die de cirkel rondmaakt :)). Zo zijn daar ook mijn simpele maar immer succesvolle cakejes. De cakejes die ik op automatische piloot maak, 72 stuks per uur als het echt moet (mijn keuken is gezegend met een XL-oven) en die het altijd goed doen. Als naar mijn recept gevraagd wordt, verwijs ik altijd naar tante Imperial die eigenlijk weinig moeite deed om haar recept echt geheim te houden.
De truc zit hem volgens mijn bescheiden mening, echter in het kloppen van het deeg, geen gedoe met schuimende eiwitten, maar alles plompweg bijeenkappen en de keukenrobot zijn werk laten doen, net zolang tot je een sneeuwwit stevig deeg krijgt dat je makkelijk met een ijsschep in een, met papiertjes gevulde, muffinplaat kan verdelen.

Voor anderhalve plaat (18 vormpjes dus)

  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • 200 gr boter (op kamertemperatuur)
  • 200 gr suiker
  • 4 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker

Na wat uittesten kwam ik uit op 23 minuten op 180*C in mijn oven (boven-onderwarmte).

Als het echt wat meer mag zijn, doe ik er een vanilleroomboter-topping op. Alle heil aan echte banketbakkersroom, maar als het vooral snel en nog lekker moet zijn gebruik ik een zakje vanillepudding dat ik klaarmaak met de helft van de vooropgestelde melk  zodat je een pudding krijgt waar je letterlijk je lepel in kan rechtzetten. Kinderen vinden dat de max :)) Laat die afkoelen onder plastiekfolie zodat je geen velletje krijgt. Een zelfde hoeveelheid pudding mengen met boter, stevig opkloppen, al naargelang de smaak nog wat poedersuiker en/of vanille toevoegen. Versieren mag altijd en je krijgt ineens simpele cakejes die echt wel schoon op een etagere passen.

FacebookTwitterPinterestGoogle Gmail
Getagged , ,