Ik had echt genoeg van de maaltijdboxen, dus begon terug vol goede moed aan het weekmenuuten zodat ik sinds vorige week weer een kar vol heb geladen met een lijstje vol recepten. Ik vroeg de kinderen wat ze wouden eten én dit mondde uit in mac&cheese, spaghetti bolo, quiche en poke bowl én zodoende verzon ik de rest er dan maar bij:
- Poke bowl met zalm & kip.
- Mac & cheese
- Spaghetti bolognaise
- Tajine met kip, wortelen, rode paprika & rozijnen (en veel ras el hanout) + couscous
- Quiche met spinazie, tomaatjes en pijnboompitten én een soortgelijke quiche met (veggie) spek, erwtjes, rode paprika & courgette.
- Pasta alla norma volgens Ottolenghi omdat de man jarig was én hiervan zo zot is. Ik maakte ook nog de gegrilde kerstomaatjes met yoghurt op voorhand is én tiramisu voor erna!
De weken lopen trouwens hier een beetje van woensdag tot woensdag omdat woensdagochtend blijkbaar voorlopig de beste dag is om de AH te laten komen. Voorlopig toch, want de man gaat binnenkort op woensdag weer op locatie werken én ineens moest ik terugdenken aan de pre-corona-tijden waarvan ik zoveel jaren later nog altijd niet goed begrijp hoe we alles toen geregeld kregen, maar dus binnenkort weer woensdagnamiddagen met de moeke alleen, ‘jammer genoeg’ zijn de kinderen die dan ook thuis zijn, het knutselen stilaan wat ontgroeid denk ik😉
