Easy peasy pancakes (35/40)

Zweden & Noorwegen 408

Zweden & Noorwegen 369

Er zijn best wel wat recepten die al lang meegaan in dit huishouden en er zijn er ook die al meer dan één keer meegingen op reis, maar de setting die we hadden op onze reis door ZwedenNoorwegen, daar krijg ik tot op de dag van vandaag nog steeds een warm gevoel bij (toch nog een beetje Lente dan) én gelukkig pakte ik toen ook al maniakaal veel foto’s 😉 want veel idyllischer kan een pannenkoekenmoment haast niet zijn.

Zweden & Noorwegen 371

Het zit hem zo, de pancakes van Nigella komen uit het boek Nigella Express én is eigenlijk een pancake-mix die je op voorhand maakt waardoor je a la minute slechts een eitje, wat melk en boter nodig hebt om een stel heerlijke pannenkoekjes te maken. Ideaal voor een ochtend waarop je wel zin hebt in een zalig ontbijtje maar absoluut geen zin hebt te veel moeite te moeten doen.

Nodig op voorhand

  • 600 gr bloem
  • 3 el bakpoeder
  • 2 tl baking soda (als ik het niet in huis heb, gebruik ik zelfrijzende bloem ipv gewone bloem of extra bakpoeder, maar het beste resultaat krijg je wel met baking soda)
  • 1 tl zout
  • 40 gr vanillesuiker

Je mengt dit goed en zet dit weg in een pot die je kan afsluiten (of tupperware doos zoals wij doen op vakantie)

Nodig als je pancakes wilt maken (15 stuks ongeveer)

  • 150 gr van het bovenstaande mengsel
  • 1 ei
  • 250 ml melk
  • 1 el gesmolten boter (ik gebruik vaak gewoon bakboter uit een bus)

En je doet:

  • Meng alles goed
  • Zet een pan op een relatief hoog vuur
  • Neem een iets grotere lepel (maar geen pollepel want je wilt kleine pannenkoekjes) en schep 2-3 lepels deeg in de pan (bij mij passen er altijd net 3 in één pan)
  • Van zodra er bubbels komen op de bovenzijde van een pannenkoek, draai je hem en wacht je even tot je hem ziet rijzen, daarna haal je hem eruit.
  • Gewoon lekker met bloemsuiker of fruit

Smakelijk!

Tip: ik plak altijd een beschrijving van zulke dingen op de pot waar het inzit, zodat ik – eens ik het wil maken – niet meer op zoek moet gaan naar het recept!


02-40dagenbloggen

Ik doe mee met 40 dagen bloggen, meer info hier en alle deelnemers vind je hier! Nog 5! 

4 reacties

Altijd fijn om iets te horen!