KIVV lasagne met courgette en paddestoelen

IMG_5804

Afgelopen week aten we een toppertje, Het werd goed gesmaakt door iedereen en zelfs de dag erna was het nog ‘vies lekker’ volgens de wederhelft. Ik zocht naar een goed recept met beide ingrediënten maar vond niet echt iets naar mijn goesting ;), dus ik deed dan zelf zo maar een beetje met hetgeen ik in de koelkast vond en dus moet ik het nu echt wel opschrijven zodat ik het zelf niet vergeet.

Nodig

  • Bakje paddestoelen
  • 2 courgetten
  • Een uitje
  • Twee teentjes look
  • Geraspte kaas (liefst met een beetje pit)
  • Potje Ricotta
  • Melk, boter en vloeiende bloem
  • Lasagnevellen
  • Italiaanse kruiden, nootmuskaat en pezo

Doen

  • Snijd de courgetten en paddestoelen in blokjes, snipper de ui en de look
  • Stoof het uitje met de look aan en voeg er de andere groenten aan toe, laat alles zacht worden.
  • Voeg de ricotta toe en kruid goed met Italiaanse kruiden.
  • Het zal wel duidelijk zijn dat iedereen hier dol is op kaassaus ondertussen 🙂 je kan altijd een bechamel maken maar voor deze lasagne zou ik toch eerder een pittigere kaassaus maken, dus boter in een nieuwe pot, bloem erbij, roeren tot alle boter is opgenomen, melk erbij en roeren maar, systematisch kaas bijvoegen tot je een lekkere smeuïge kaassaus hebt. Kruiden met peper & zout en nootmuskaat.
  • In een ovenschotel eerst een laagje kaassaus, dan lasagnevellen, laagje courgette-paddestoel-ricotta-mengsel, terug lasagnevellen, laagje kaassaus, terug lasagnevellen, laagje courgette-paddestoel-ricotta-mengsel en zo verder en zo voort, afsluiten met laagje kaassaus en afwerken met geraspte kaas. (Ik maak altijd veel laagjes zodat de lasagne lekker stevig is)
  • In de oven op 180°C en afhankelijk van je lasagnevellen de tijd instellen, bij mij waren het droge, dus zo’n 40 minuten, maar als je verse hebt, is dat sneller natuurlijk.

Smakelijk!

3 reacties

    1. Allé, niet aandachtig genoeg gelezen de vorige keer 😂 KIVV staat voor KIndVriendelijk Veggie! Iets dat meer dan de helft van de kinderen dus lust!

Altijd fijn om iets te horen!