Snelle en lekkere citroen yoghurt cake

In tijden van corona kan je maar beter genoeg leesvoer hebben (ahoi aan alle bloggers, kunnen we misschien laattijdig starten met #40dagenbloggen ofzo?) maar mag ook een stukje cake niet ontbreken. Het is nog allemaal koffiedik kijken wat de komende weken met ons gaan doen, maar een bakgeur in huis doet veel verlichten denk ik dan.

Ik maakte deze cake een beetje op gevoel en op basis van een quatre quart. Je krijgt een hele andere textuur door de yoghurt, maar oh zo lekker en fris want hij was al bijna op was voor ik er een foto van kon nemen!

DSCF5015

Nodig 

  • 4 eieren
  • 200 gr zelfrijzende bloem
  • half zakje bakpoeder
  • 200 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gr ongezouten roomboter
  • 200 gr volle yoghurt
  • sap van 1 citroen + zeste van de citroen (dat laatste een beetje naar smaak)

Doen

  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Klop de eieren met de suiker, de bloem, bakpoeder en de boter tot een stevige massa (gewoon alles samen goed doorkloppen)
  • Meng er de yoghurt en het citroensap door.
  • Kieper het deeg in een beboterde bakvorm (of bekleed met bakpapier)
  • Zet een uurtje in de oven!

Uit de oven kan je hem nog wat bestrooien met bloemsuiker! Smakelijk!

14 reacties

  1. Helemaal akkoord, een warm gebakje werkt àltijd 🙂
    Ik ga het receptje zeker eens proberen de komende dagen, tijd in de agenda’s opeens…

    1. Ja vreemd he die tijd in de agenda. Ok, ik moet online lessen voorzien en ga daar wel serieus mee bezig zijn en de kinderen gaan ook thuis zijn (vraag ma af hoe we die schoolgewijs gaan moeten opvangen want afstandonderwijs in in lager/secundair wel iets anders dan in het hoger) maar dan nog… ineens geen hobby’s meer, geen afspraken, geen uitjes… gaat allemaal vreemd doen, maar pas echt na een week ofzo, nu zijn we nog allemaal hyper en alles is nieuw, maar na een week gaan we pas echt de impact merken denk ik.

  2. hmmm … een lekker begin van die lange tijd …
    en zie je, je boekentips zijn gewoon METEEN van pas gekomen 🙂
    succes daar !

  3. Cake met citroen is altijd een goed idee!
    Na een dikke week met maaglast, zal ik dit weekend misschien ook nog eens iets proberen bakken. Veel overrijpe bananen in huis: die in een cake verwerken is ook altijd een goed idee, zeker in combinatie met chocolade…
    En wat dat meer blogposts betreft: ik hoop ook dat er meer leesvoer verschijnt. Ik zal zelf ook proberen wat meer te schrijven, want de laatste weken is het wat stilletjes geweest op mijn blog…

    1. Ik ga mijn best doen om meer te bloggen in elk geval, er is echt vrijgekomen tijd ineens he! En bananen en chocolade, match made in heaven ❤️

  4. Oh, dat ga ik zeker eens proberen in de komende weken. Hier is alles nog min of meer normaal (zolang je niet naar de supermarkt moet), maar dat gaat ook niet blijven duren, denk ik.

  5. vandaag de puberzonen jouw recept getoond en ja hoor, lekkere yoghourtcake als dessert daarnet !
    alleen die citroen zeste, dat begrepen ze niet. waarom zou je nu een zesde van een citroen erbij doen ?
    :):):):):)

Altijd fijn om iets te horen!